Día 1

Toulouse y el Canal du Midi de camino a Carcassonne

Por la mañana, visite el centro histórico de Toulouse para descubrir sus principales monumentos y lugares clave, una visita guiada que le dará una buena visión general de la ciudad rosa y su historia en 1h30 / 2h. Los muelles de Daurade a orillas del Garona, el Pont Saint Pierre con una vista impresionante de la Cúpula del hospital La Grave y la desembocadura en el canal Brienne; el convento de los jacobinos construido en el siglo XIII tras la cruzada contra los cátaros, la Plaza del Capitolio fue testigo de una época en la que los capitolios gobernaban la ciudad, sin olvidar el ayuntamiento y su soberbia Sala de los Ilustres; la magnífica Basílica de San Sernín, construida en el siglo XI en ladrillo y piedra, que está catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Almuerzo en un restaurante tradicional donde sirven el mejor Cassoulet cerca de Castelnaudary.

Deténgase en Castelnaudary para ver el Canal du Midi «Grand Bassin» y la esclusa de St Roch, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Regreso a su hotel en Carcasona.

Día 2

Castillos de Lastours y ciudad medieval de Carcassonne

Por la mañana descubrimos los Castillos de Lastours con impresionantes vistas desde el mirador. Luego caminamos por el valle para descubrir estas estructuras una por una… Se asientan sobre un espolón rocoso sobre el pueblo de Lastours, aisladas por los profundos valles de los ríos Orbiel y Gresilhou.

Almorzaremos en un bonito pueblo local en un restaurante tradicional francés.

Por la tarde visita a la Cité de Carcassonne, ciudad amurallada declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Un asentamiento medieval fortificado con una historia que supera los dos mil quinientos años con pintorescas fortificaciones, más de 3 km de murallas con 52 torres. La Cité es un lugar impresionante y único para visitar. Paseando por el pueblo medieval con sus callejuelas diminutas y retorcidas El encanto medieval y el detalle de esta antigua ciudad te transportan en el tiempo y te impresionan en cada rincón.

Día 3

Gruissan, Narbonne, Minerve

Por la mañana, nos dirigimos a Gruissan, luego visitamos la ciudad de Narbonne, que ha cruzado todas las edades durante más de dos milenios. Descubrirá este notable patrimonio caminando por las calles del centro de la ciudad y descubriendo la inmensa catedral de San Justo y San Pasteur.

Pasee libremente por los hermosos mercados de Narbona, donde cada mañana, la gente local va a hacer sus compras diarias. Allí encontrará excelentes productos locales.

Almuerzo

Por la tarde, nos dirigiremos al hermoso y pintoresco pueblo de Minerve (1 hora de viaje) clasificado como uno de los «pueblos más bellos de Francia». El pueblo medieval fortificado se alza sobre una península rocosa defendida de forma natural por encima de un cañón en el árido paisaje de Languedoc.

Día 4

Castillo de Queribús, Cucugnan, Peyrepertuse

Salimos por la mañana para visitar estos dos increíbles castillos en ruinas…. Comenzamos con el Castillo de Quéribus, también llamado citadelle du vertige, que, como su nombre indica, le ofrecerá una vista maravillosa, literalmente impresionante. Durante la cruzada cátara, Queribus sirvió de refugio a los cátaros. Esto a veces se considera como el último bastión cátaro, en cierto sentido lo fue.

Almorzamos en el bonito pueblo de Cucugnan. Después del almuerzo, tómese el tiempo para pasear por las calles medievales de este pintoresco pueblo y diríjase al molino de viento donde estará rodeado de viñedos.

Luego nos dirigimos al castillo de Peyrepertuse, una fortaleza en ruinas y uno de los castillos cátaros. Estuvo asociado a los Condes de Barcelona y más tarde a los reyes de Aragón. El nombre Peyrepetuse se deriva de Peirapertusa, la palabra occitana que significa roca perforada.

Día 5

Mirepoix, Montsegur, cata de vinos

Nuestra primera parada es Mirepoix, un hermoso pueblo medieval que data del siglo X. La gran plaza central está flanqueada por una magnífica arcada cubierta, creada por casas de entramado de madera apoyadas sobre pilares de madera.

Luego nos dirigimos al Castillo de Montségur, donde ocurrió la última apuesta de la Cruzada contra los Cátaros en el siglo XIII. Luego pasamos un almuerzo relajante, disfrutando de la cocina local.

La próxima parada es para una relajante cata de vinos, después de una visita completa a la bodega y una explicación de los métodos de cultivo y poda de la vid, tendrá la oportunidad de probar estos vinos frescos y elegantes, cultivados con pasión.

Día 6

Pueblo de Lagrasse y Abadía de Fontfroide

Lagrasse, nombrado como uno de los pueblos más bellos de Francia. En el valle del río Orbieu, Lagrasse se encuentra en las estribaciones de los Pirineos en una región famosa por su producción de vino en las colinas circundantes, las Corbières.

Lagrasse es un pueblo atractivo, con una abadía: Carlomagno dio permiso para su construcción en 783.

Los dos aspectos más destacados del pueblo son la Abadía y los puentes, aunque también son muy atractivas las estrechas calles medievales del propio pueblo y todavía se pueden ver los restos de las murallas.

Almuerzo en un restaurante en Lagrasse mismo.

Al comienzo de la tarde, saldremos hacia la abadía de Fontfroide, donde podrá explorar a su gusto con una audioguía. Uno de los monumentos cistercienses mejor conservados de Francia, la abadía de Fontfroide fue fundada en 1093 en un terreno cedido a unos monjes benedictinos por el vizconde de Narbona.

Día 7

Albi y Cordes-sur-ciel

Por la mañana saldremos hacia la ciudad de Albi, recientemente declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Entre los edificios del pueblo destaca la catedral de Santa Cecilia, obra maestra de la arquitectura gótica meridional, construida entre los siglos XIII y XV caracterizada por un fuerte contraste entre su exterior austero y defensivo y su suntuosa decoración interior.

Almuerzo en un restaurante.

Por la tarde, visitamos Cordes sur Ciel. La empinada subida te transporta a la época medieval, pasando por los pórticos, las almenas, las fachadas esculpidas del Grand Ecuyer y el Grand Veneur y las espléndidas casonas góticas del siglo XVIII que pertenecieron a ricos comerciantes. Los callejones estrechos y sinuosos que conducen a la ciudad también están salpicados de galerías y tiendas de artesanía. Pintores, escritores, ceramistas, escultores y joyeros se sintieron atraídos por este inspirador lugar hace muchos años y la tradición continúa. En las mañanas brumosas, Cordes sur ciel realmente hace honor a su nombre, ya que parece flotar en el cielo.