Jour 1

Toulouse et le Canal du Midi en allant vers Carcassonne

Le matin, visite du centre historique de Toulouse pour découvrir ses principaux monuments et lieux incontournables, une visite guidée qui vous donnera un bon aperçu de la ville rose et de son histoire en 1h30/2h. Les quais de la Daurade en bord de Garonne, le Pont Saint Pierre avec une vue imprenable sur le Dôme de l’hôpital La Grave et l’embouchure sur le canal de Brienne ; le couvent des Jacobins construit au XIIIe siècle suite à la croisade contre les Cathares, la place du Capitole fut témoin d’une époque où les Capitouls régnaient sur la ville, sans oublier l’hôtel de ville et sa superbe salle des Illustres ; la magnifique Basilique Saint Sernin, édifiée au XIe siècle en brique et pierre, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Déjeuner dans un restaurant traditionnel où l’on sert le meilleur Cassoulet à proximité de Castelnaudary.

Arrêtez-vous à Castelnaudary pour voir le Canal du Midi « Grand Bassin » et l’écluse St Roch, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Dépose à votre hôtel à Carcassonne.

Jour 2

Châteaux de Lastours et la cité médiévale de Carcassonne

Le matin nous découvrons les Châteaux de Lastours avec une vue imprenable depuis le belvédère. Puis nous randonnons dans la vallée pour découvrir ces ouvrages un à un… Ils reposent sur un éperon rocheux au-dessus du village de Lastours, isolés par les profondes vallées de l’Orbiel et du Grésilhou.

Nous prendrons le déjeuner dans un joli village local dans un restaurant français traditionnel.

Dans l’après-midi, visite de la Cité de Carcassonne, ville fortifiée classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Une forteresse médiévale avec une histoire qui dépasse deux mille cinq cents ans avec des fortifications pittoresques, plus de 3 km de murs avec 52 tours. La Cité est un endroit magnifique et unique à visiter. Se promener dans le village médiéval avec ses petites ruelles tortueuses Le charme et les détails médiévaux de cette ville ancienne vous transportent dans le temps et vous impressionnent à chaque coin de rue.

Jour 3

Gruissan, Narbonne, Minerve

Le matin, nous partons pour Gruissan, puis nous visitons la ville de Narbonne, qui a traversé toutes les époques depuis plus de deux millénaires. Vous découvrirez ce patrimoine remarquable en vous promenant dans les rues du centre-ville ainsi qu’à la découverte de l’immense cathédrale St Just et Saint Pasteur.

Flânez librement dans les belles halles de Narbonne où chaque matin, les locaux vont faire leurs courses quotidiennes. Vous y trouverez d’excellents produits locaux.

Déjeuner

Dans l’après-midi, nous nous dirigerons vers le magnifique et pittoresque village de Minerve (1h de route) classé comme l’un des « plus beaux villages de France ». Le village médiéval fortifié est perché sur une presqu’île rocheuse naturellement défendue au-dessus d’un canyon dans le paysage aride du Languedoc

Jour 4

Château de Quéribus, Cucugnan, Peyrepertuse

Nous partons le matin pour visiter ces deux châteaux en ruine étonnants…. On commence par le château de Quéribus, aussi appelé citadelle du vertige, qui, comme son nom l’indique, vous offrira une vue magnifique, littéralement à couper le souffle. Lors de la croisade cathare, Quéribus servit de refuge aux cathares. Ceci est parfois considéré comme le dernier bastion cathare, dans un sens c’était le cas.

Nous prenons le déjeuner dans le joli village de Cucugnan. Après le déjeuner, prenez le temps de flâner dans les ruelles médiévales de ce village pittoresque et rendez-vous au moulin à vent où vous serez entouré de vignes.

Nous nous dirigeons ensuite vers le château de Peyrepertuse, une forteresse en ruine et l’un des châteaux cathares. Il était associé aux comtes de Barcelone et plus tard aux rois d’Aragon. Le nom Peyrepetuse est dérivé de Peirapertusa, mot occitan signifiant rocher percé.

Jour 5

Mirepoix, Montsegur, dégustation de vins

Notre premier arrêt est Mirepoix, un beau village médiéval datant du 10ème siècle. La grande place centrale est flanquée d’une magnifique arcade couverte, créée par des maisons à pans de bois soutenues par des piliers en bois.

Nous nous dirigerons ensuite vers le Château de Montségur, lieu du dernier enjeu de la Croisade contre les Cathares au XIIIe siècle. Nous passons ensuite un déjeuner relaxant en appréciant la cuisine locale.

Prochaine étape pour une dégustation de vin relaxante, après une visite complète de la cave et une explication des méthodes de taille et de culture de la vigne, vous aurez l’occasion de déguster ces vins frais et élégants, cultivés avec passion.

Jour 6

Le village de Lagrasse et l’Abbaye de Fontfroide

Lagrasse, classé parmi les plus beaux villages de France. Dans la vallée de la rivière Orbieu, Lagrasse se trouve dans les contreforts des Pyrénées dans une région réputée pour sa production de vin dans les collines environnantes, les Corbières.

Lagrasse est un village attrayant, avec une abbaye – l’autorisation de sa construction a été donnée par Charlemagne en 783.

Les deux points forts du village sont l’abbaye et les ponts, bien que les rues médiévales étroites du village lui-même soient également très attrayantes et que les vestiges des remparts de la ville soient encore visibles.

Déjeuner dans un restaurant à Lagrasse même.

En début d’après-midi, nous partons pour l’Abbaye de Fontfroide où vous pourrez découvrir à votre guise avec un audioguide. L’abbaye de Fontfroide, l’un des monuments cisterciens les mieux conservés de France, a été fondée en 1093 sur un terrain donné à des moines bénédictins par le vicomte de Narbonne.

Jour 7

Albi et Cordes-sur-ciel

Dans la matinée, nous partons pour la ville d’Albi, nouvellement déclarée site du patrimoine mondial par l’UNESCO. Parmi les édifices de la ville, la cathédrale Sainte-Cécile, chef-d’œuvre de l’architecture gothique méridionale, édifiée entre le XIIIe et le XVe siècle se caractérise par un fort contraste entre son extérieur austère et défensif et sa somptueuse décoration intérieure.

Déjeuner dans un restaurant.

L’après-midi, nous allons visiter Cordes sur Ciel. La montée raide vous transporte à l’époque médiévale, devant les porches, les remparts, les façades sculptées du Grand Ecuyer et du Grand Veneur et les splendides hôtels particuliers gothiques du XVIIIe siècle ayant appartenu à de riches commerçants. Les ruelles étroites et sinueuses menant à la ville sont également parsemées de galeries et de boutiques d’artisanat. Peintres, écrivains, céramistes, sculpteurs et bijoutiers ont été attirés par ce lieu inspirant il y a de nombreuses années et la tradition se poursuit. Les matins brumeux, Cordes sur ciel porte bien son nom car elle semble flotter dans le ciel.